Previous Page  11 / 24 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 11 / 24 Next Page
Page Background

laits

végétaux

Les

Par Mélanie Lenoir

Docteur en Pharmacie

Le lait de vache a désormais de

nombreuses alternatives dans les

rayons. Soja, amande ou chèvre…

que valent ces nouvelles boissons

« vegans » sur le plan nutrition ? Une

mise au point au cas par cas.

Les boissons végétales ont de plus en plus d’adeptes. Elles font

désormais partie des régimes « healthy » et vegan. Au riz, aux

amandes…à chacun de choisir selon ses goûts. Ces « laits » qui

n’en ont que la couleur sont, en réalité, des mélanges d’eau et

graines ou de céréales. Envie d’en savoir plus ? On vous dit tout

sur six variétés…à tester.

Le lait d’amande

(66 kcal/100 ml)

C’est quoi ? Des amandes pilées diluées dans de l’eau.

Le + nutrition : un excellent apport en acides gras essentiels

(les bonnes graisses). La boisson aux amandes apporte également

des fibres.

Idéal pour…les digestions difficiles. Le lait d’amande est

parfait pour étancher les petites soifs mais donne aussi du

caractère aux desserts lactés.

Bon à savoir : mieux vaut éviter si vous êtes allergique aux

fruits à coque (comme l’arachide ou les noix).

Le lait d’avoine

(35 kcal/100 ml)

C’est quoi ? Des flocons d’avoine trempés dans de l’eau puis

filtrés. Ce lait particulièrement léger est très prisé dans les pays

nordiques.

Le + nutrition : il est gorgé de fibres (excellent pour le

transit !) et bien pourvu en minéraux.

Idéal pour…une cure fortifiante en début d’hiver.

Bon à savoir : cette boisson ne convient pas aux personnes

intolérantes au gluten.

Le lait de coco

(200 kcal/100 ml)

C’est quoi ? De la pulpe de la noix de coco broyée puis pressée

qui garde le goût prononcé du fruit.

Le + nutrition : une forte teneur en fibres et des vertus

antioxydantes.

Idéal pour…toute la famille dans les plats exotiques et pour

la réalisation de cocktails.

Bon à savoir : très riche en graisses saturées, le lait de coco

s’avère très lourd à digérer.

Le lait de riz

(51 kcal/100 ml)

C’est quoi ? Il est préparé à partir de grains de riz complets

trempés dans l’eau puis broyés et cuits. Sa saveur discrète fait

l’unanimité.

Le + nutrition : sa richesse en sucres (86% !), mais aussi en

vitamines et en minéraux.

Idéal pour…apporter de l’énergie (grâce aux sucres) aux

sportifs avant un effort. Le lait de riz entre aussi dans la

composition des recettes à la place du lait de vache.

Bon à savoir : préférez les laits bios (sans pesticide).

Le lait de soja

(37 kcal/100 ml)

C’est quoi ? Une sorte du « jus » de soja jaune appelé tonyu.

Les graines sont pelées et broyées avec de l’eau. Le mélange est

ensuite chauffé puis filtré.

Le + nutrition : le tonyu apporte autant de protéines que le

lait de vache.

Idéal pour…remplacer le lait de vache chez tous ceux qui

sont intolérants au lactose (troubles digestifs). Mais attention à

choisir les références enrichies en calcium.

Bon à savoir : en raison des phytohormones qu’il contient, il

ne faut pas dépasser 300 ml par jour. Le lait de soja en brique est

également déconseillé aux enfants de moins de 3 ans.

On dirait du lait !

z

z

Remplacer le lait de vache :

Particulièrement digestes et exempts de cholestérol,

les laits végétaux ont en prime le label bio (zéro pes-

ticide) mais ils ne sont pas faits pour remplacer le lait

animal à 100%. Si certains sont enrichis en calcium,

leur niveau de protéines est en général inférieur et leur

quantité de sucres souvent supérieure. Pourquoi ne pas

se préparer un verre de lait de riz pour varier les plaisirs

tout simplement ? On peut aussi donner du caractère

à nos desserts lactés en employant du lait d’amande !

|

page (11)

s a n t é

N°59 - Août / Sept. 2017