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n°34 Mars/Avril 2011
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Sur les étals 12 mois sur 12, la banane nous séduit par son prix et par son goût bien sucré.
En prime, ce fruit cache sous sa peau épaisse un « max » de vitamines et de minéraux. Raison
de plus pour la mettre au menu des petits comme des grands.
diététique
Si toutes les mamans donnent volontiers
de la banane à leurs enfants, elles ont
tendance à la bouder pour elles-même.
De peur de prendre des rondeurs. Or,
contrairement à une idée reçue, la banane
n’a rien d’une bombe calorique ! En effet,
elle apporte 90kcal pour 100 g (poids
moyen d’un fruit épluché), ce qui corres-
pond ni plus ni moins à un yaourt aux
fruits. Il n’y a donc aucune raison de s’en
priver. Et ce, d’autant plus qu’elle est
bourrée de bienfaits anti-fatigue et anti-
stress.
Coup de boost
La banane est composée à 90% de glucides. L’intérêt ?
Ils apportent de l’énergie utilisable rapidement par l’orga-
nisme. C’est parfait pour recharger les batteries lors des coups
de pompe de fin de matinée ou du milieu de journée. Autre
avantage : la banane se digère ultra-vite : en 1 heure et
45 minutes exactement (contre 2 heures 45 pour l’orange par
exemple). Du coup, elle ne reste pas sur l’estomac.
D
BON À SAVOIR :
La banane est une source non négligeable de vitamine
C (12 mg pour 100g).Mais attention ! Le taux baisse
au fur et à mesure que le fruit mûrit.
Mine de minéraux
En mangeant régulièrement des bananes,
on renfloue à coup sûr ses réserves
en minéraux et oligos-éléments : zinc,
cuivre, manganèse, sélénium… Ce fruit
se montre particulièrement bien doté
en potassium (385 mg pour 100 g).
Ce minéral garantit le bon fonctionnement
du cœur et des connexions entre les nerfs
et les muscles. Pour repère, nos besoins
sont de 0,5 g par jour à minima.
D
BON À SAVOIR :
Une banane couvre 10% de nos besoins
en magnesium.Que du bonus pour bien
réagir face aux aléas du stress.
Source de vitamines B
A l’exeption de la vitamine B12 (absente du règne végétal),
toutes les vitamines du groupe B sont représentées dans la
banane. Les énervés de nature ne s’en plaindront pas ! Et pour
cause, les vitamines B agissent comme des régulateurs du sys-
tème nerveux et lui assurent un certain équilibre. On retrouve
aussi de la vitamine E antioxydante dans le fruit. De quoi aider
notre corps à se protéger contre les agressions virales.
D
BON À SAVOIR :
Plus on consomme de la viande et plus on doit
consommer de la banane, car elle contient de la vita-
mine B6, indispensable à la bonne assimilation des
protéines (nutriments principaux de la viande).
Version mixée pour les petits
• 1/2 banane + ½ orange + 1 noix + 1
cuillère à café de sucre.Mettre le tout
dans un mixer et mélanger.
• 1 banane + 1 petit suisse + 100 ml de
jus de fruits de la passion.A mixer jusqu’à
obtention d’une purée onctueuse.
Version chocolatée pour les gour-
mands
• Ajouter des rondelles de bananes dans
une mousse au chocolat maison
• Préparer une compote de bananes
en accompagnement d’un gateau
au chocolat.
Version multi-vitaminée pour
les sportifs
• Ajouter des dés de banane fraîche au
muësli traditionnel
• Ecraser une banane avec une cuillère à
café de sucre et arroser de jus de citron
(pour conserver la vitamine C).
Version salée-sucrée pour
les gourmets
• Couper quelques bananes en rondelles
et les placer dans un plat sous forme de
gratin. Saupoudrer d’épices (cannelle,
gingembre…) et mettre au four une
vingtaine de minutes. «Impec» pour
accompagner les viandes blanches !
Version milk-shake pour les ados
Faire congeler une banane coupée en 4.
Placer les morceaux de fruit dans un
blender.Ajouter un yaourt nature et
une cuillère à soupe de miel.Mélanger
le tout et ajouter un peu de lait pour
liquéfier la boisson si besoin.
D
A CHACUN SA RECETTE
La banane convient à toute la famille et entre dans la composition de délicieux plats… à concocter « vite fait bien fait » .
Par Mélanie Lenoir, Docteur en Pharmacie
Banane
un
concentré
La
d’énergie
© D.R.