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n°36 Septembre/Octobre 2011
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Beurre à 40% de matières grasses, yaourt à 0%…On est tenté ! Moins de calories dans nos
assiettes, c’est du bonus pour notre santé, mais ces produits “light” tiennent-ils vraiment
leurs promesses ? en avons-nous vraiment besoin pour mincir ? suivez le guide !
diététique
Avouons-le, manger des produits allégés
nous donne avant tout bonne conscience
car qui dit light dit aussi moins de gras et
moins de sucres dans nos menus. Un vrai
plus pour les personnes qui souffrent de
maladies cardiovasculaires. Consommer
moins de matières grasses, c’est ni plus ni
moins protéger ses artères ! Quant aux
gourmandises édulcorées, elles conviennent
évidemment aux diabétiques qui doivent
contrôler leurs apports en sucres. Or
aujourd’hui, le light est avant tout syno-
nyme de « taille fine ». Manger allégé se
conçoit les premières semaines d’un régime
dans le cadre d’un « plan d’attaque », ou de
temps à autre pour pouvoir craquer raison-
nablement. Mais la pratique ne doit pas
devenir systématique car elle risque de faire oublier les vrais
principes d’un équilibre alimentaire. Enfin, est-il utile de rappe-
ler que « manger du light » ne veut pas dire pouvoir « manger
deux fois plus » ?
Les matières grasses
L’écrémage des aliments gras garantit une économie en lipides
(les matières grasses). Du coup, l’économie en calories est
vraiment impressionnante. Pour le beurre par exemple, on
passe de 85% à 41% de matières grasses maximum, pour plus
de 350 kcal pour 100g de gagnés ! Bravo aussi aux charcute-
ries allégées (en particulier au jambon), qui ont fait de vrais
efforts sur le goût. De plus, la réduction en sel (bénéfique
pour nos artères) va souvent de pair.
D
BON À SAVOIR :
qui dit produit light ne veut pas dire light en vitamines en
minéraux. Le taux est identique au produit de base
Les boissons
Côté sodas light, les comptes sont vite
faits : c’est 0 calorie quelles que soient
les quantités. Mais attention à limiter
votre consommation. Les édulcorants
(qui remplacent le sucre) envoient de
faux messages sucrés à l’organisme qui
n’aime pas être trompé. A la longue, l’ap-
pétit pour les vrais sucres risque d’aug-
menter. Mieux vaut s’habituer à boire de
l’eau qui reste la boisson la plus désalté-
rante et la plus saine !
D
BON À SAVOIR :
Les boissons light contiennent en général de
l’aspartamdont l’innocuité fait débat. dans
le doute, mieux vaut limiter sa consomma-
tion
.
Les desserts
Lisez bien les étiquettes ! Un yaourt à 0% signifie 0% de
matières grasses mais jamais 0% de sucres, et, dans ce cas,
souvent, il s’agit de 0% de sucres ajoutés. Et les biscuits allé-
gés ne méritent pas tous l’appellation…Le chocolat light ?
Laissez-vous tenter mais en connaissance de cause car il
contient autant de matières grasses qu’un chocolat normal. Il
est seulement pauvre en sucres.
D
BON À SAVOIR :
Les céréales ou laitages light au petit déjeuner ne sont pas
souhaitables. des études ont montré que les personnes
qui prennent un petit déjeuner trop léger ont des fringales
vers 17-18 heures. si votre “gôut” le supporte, mettez-les
aumenu du diner...
par Mélanie Lenoir, docteur en pharmacie
décoder
langage
du
“light”
le
© Jesse Barrow - Fotolia.com
PRODUITS
Beurre à 41% de
matières grasses
Beurre à 15% de
matières grasses
Crème fraîche 5% de
matières grasses
Fromage à tartiner
light
Lait écremé
Biscuits “équilibré”
(types : tuiles)
MATIERES
GRASSES
-41%
-67%
-
25%
-7,5%
-3,6%
-9%
SUCRES
+1,5%
CALORIES
GAGNEES
350 pour 100 g
35 pour une noix
581 pour 100 g
58 pour une noix
208 pour 100 ml
31 pour une c.à soupe
90 pour 100 g
27 par portion
30 pour 100 ml
70 pour 100 g
3 par biscuit
INTERET
Remplace parfaitement
le beurre
utiliser dans le cadre
d’un régime strict
dans les recettes “très
crèmeuses”
pas vraiment utile
pour mincir
pour les gros buveurs
de lait entier
peu d’intérêt
Tableau 1 : les allégés à la loupe