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n°37 Novembre/Décembre 2011
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sa jolie chair verte a l’art d’ensoleiller nos desserts. Le kiwi nous accompagne en toutes
saisons et particulièrement en hiver. Bourré de vitamines et de minéraux, c’est le fruit
santé par excellence. a consommer sans modération !
diététique
Originaire de Chine, le kiwi est désormais
cultivé en Europe dans les contrées méditer-
ranéennes. Depuis une trentaine d’années,
sa consommation s’est donc démocratisée.
Tant mieux ! Peu calorique – environ 50 kcal
pour un fruit de taille moyenne - , il cache
sous sa peau un trésor de bienfaits… à la
portée de toutes les bourses.
un max de vitamine C
Ne vous fiez pas aux apparences. Si un kiwi
n’est pas gros, il est cependant très costaud
en vitamine C. Avec en moyenne 100 mg
pour 100 g, il dépasse les agrumes (50 mg),
et se place juste derrière le cassis et la
goyave. A noter : sa vitamine C se trouve
particulièrement bien protégée sous sa
peau bien épaisse. Le taux reste donc assez stable pendant la
conservation. Rien de tel pour renforcer nos défenses antioxy-
dantes et rester en forme tout l’hiver. D’autant plus qu’aux
côtés de la vitamine C, on trouve de la vitamine E, également
antioxydante, et de la vitamine B6 (antianémique).
D
BON À SAVOIR :
un seul kiwi couvre la dose journalière de
vitamine C conseillée pour un adulte.
Minéraux et oligos à gogo !
Fer, cuivre, zinc, manganèse… de nom-
breux oligo-éléments sont présents dans
le kiwi. Parfait pour éviter les carences
source de fatigue. Côté minéraux, le kiwi
est carrément champion ! Il en renferme
plus de 700 mg pour 100 g. Il apporte
notamment une bonne dose de potas-
sium (300 mg pour 100 g), de calcium
(27 mg pour 100 g) et de magnésium
(17 mg pour 100 g). Ce qui le propulse
au top de la densité en éléments nutri-
tifs. Autrement dit, le kiwi est reconnu
comme étant le fruit le plus apte à assurer nos besoins
nutritionnels. Light et bourré d’énergie, on le recommande
à toutes celles et tous ceux qui suivent un régime.
D
BON À SAVOIR :
en termes de teneur en potassium, le kiwi surpasse la
banane ! Parfait pour assurer le bon fonctionnement du
cœur.
source de fibres
Autre avantage du kiwi : sa richesse en fibres. On en trouve
2,5 g dans 100 g de fruit. Non seulement les fibres y sont
abondantes, mais elles ne sont pas irritantes. Du coup, le kiwi
stimule en douceur le transit intestinal. 2 kiwis au petit
déjeuner et adieu les problèmes de constipation ! Quand, de
surcroît, on sait qu’un apport suffisant en fibres limite le
risque de cancer gastro-intestinal, il devient “urgentissime”
de manger quotidiennement du kiwi…
D
BON À SAVOIR :
2 kiwis procurent plus de 5 g de fibres, soit près de 15% de
la portion conseillée quotidiennement.
Par Mélanie Lenoir, docteur en Pharmacie
kiwi
d’énergie
un plein
le
© irochka - Fotolia.com
D
UNE ARME CONTRE LE CANCER !
Les propriétés antioxydantes du kiwi intéressent de près les
chercheurs. elles découlent de la vitamine C, présente en fortes
quantités, mais pas seulement. d’autres substances jouent un
rôle dans la lutte contre les radicaux libres qui endommagent
l’adn des cellules, et qui favorisent ainsi le processus de can-
cérogenèse. Parmi ces substances bénéfiques, on peut citer la
vitamine e, des acides phénoliques, des flavonols et des procya-
nidines. d’autres antioxydants existent mais ne sont pas encore
indentifiés. Reste que les scientifiques ont déjà pu mettre en
évidence l’action anti-cancérigène du kiwi. ainsi, le fruit ou le
jus de fruit auraient un effet empêchant l’étape de nitrosation,
qui conduit à la production de nitrosamine cancérigène. Les
résultats ont été observés en mangeant 1 kiwi par jour ou en
buvant 500 ml de jus pendant 3 semaines. Même si ces obser-
vations sont à confirmer par de nouvelles études, elles parent le
kiwi – pour ceux qui en douteraient encore – d’un puissant
pouvoir de bonne santé.