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Cette plante qui se développe en bord de mer recèle
des vitamines et des minéraux. C’est l’ennemie intime
de la rétention d’eau et l’alliée de notre digestion.
Autant de bonnes raisons pour mieux la connaître…
Un peu d’histoire…
Dans l’antiquité, Dioscoride et Pline l’ancien vantaient déjà
les propriétés drainantes et digestives de la Criste marine. Sa
consommation apparaît dès cette époque : conservée dans de
la saumure, cuite avec du chou, préparée en salade… Fréquente
sur les rivages du sud de la Grande-Bretagne, la Criste marine
était un aliment très apprécié des anglais à la Renaissance. On
la mangeait tout simplement avec du pain, et plus souvent sous
forme de pickles confits dans du vinaigre. Elle était cultivée
dans les jardins jusque dans Londres sous le nom de « Crest
Marine ». Cet usage s’est prolongé jusqu’au 20
ème
siècle et connaît
aujourd’hui un renouveau.
Belle plante
Connue sous le nom de fenouil marin ou de perce-pierre, la Criste
marine (Crithmum maritimum) est une ombellifère très odorante
(son arôme rappelle le citron). Elle est très présente sur les côtes
de l'océan Atlantique, de la mer noire et de la mer Méditerranée.
Cette plante marine pouvant atteindre 40 cm de haut, a de
longues feuilles vertes et des petites fleurs de couleur jaune-
vert. C'est une fausse algue, car elle se développe à l'air libre (et
non pas dans l’eau) sur les rochers et falaises des bords de mer.
Source de bienfaits
La Criste marine est très riche en sels minéraux, en iode, mais
aussi en bêta- carotène et en vitamine C. Côté propriétés, la
plante est un excellent diurétique. Parfaite pour tous ceux
qui souhaitent perdre du poids ! Et, comme elle agit contre la
rétention d’eau, elle se révèle redoutable contre la cellulite. Par
ailleurs, la Criste marine, par son effet dépuratif et drainant,
fait merveille en cas de digestion difficile. Enfin, ses pouvoirs
raffermissants et régénérants (dus à ses antioxydants type bêta-
carotène) en font un excellent élixir de jeunesse en cosmétique.
Par Laure Mendel
Docteur en Pharmacie
criste
marine
La
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s a n t é
N°60 - Nov. / Déc. 2017