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EM
n°54 mai / juin 2016
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Par Mélanie Lenoir,
Docteur en Pharmacie
diététique
«J’ai la mémoire qui flanche», «je m’ souviens plus très bien»…
Et si on commençait par nourrir correctement notre cerveau
pour renforcer toutes ses fonctions ? Partons à la recherche de
tous les aliments qui dopent vraiment la matière grise.
mémoire
Notre cerveau ne pèse que 1400 grammes, mais il contient
des milliards de cellules nerveuses qui forment un savant
système de connexions. L’important pour bien entretenir la
mémoire ? Bien dormir et manger équilibré, en sélectionnant
les carburants indispensables.
Du sucre pour fonctionner à plein régime
Le cerveau consomme 20% de notre ration calorique ! Le tout
uniquement sous forme de sucre. Il en a besoin tout le temps
pour classer et organiser les infos, même pendant la nuit ! Misez
sur les sucres « long energy » qui abreuvent de façon régulière et
durable notre moteur central. Et évitent les « coups de pompe ».
Le top ? Mettre des céréales aux trois menus (pain ou riz).
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Mémoire + : des haricots secs 2 fois par semaine.
Mine de rien, ils sont bourrés de sucres lentement assimilables,
de vitamine B1 (indispensable à la production d’énergie dans le
cerveau) et de vitamine B6, utile pour l’assimilation des infos.
Des protéines et vitamines pour assimiler
Pour assurer toute la communication interne, notre « ordinateur
de bord » est dépendant des protéines (viandes, poissons …),
et plus exactement des acides aminés qui les composent. Et
il n’y a pas mieux que l’œuf pour les trouver en proportion
parfaite. A mettre au menu 2 à 3 fois par semaine.
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Mémoire + : 1 kiwi au p’tit déj’.
Un seul kiwi suffit à apporter la dose de vitamine C nécessaire
pour assurer la connexion entre les différents trajets nerveux.
C’est utile pour prévenir les trous de mémoire !
Des omega-3 pour graisser les « circuits »
On a longtemps mangé du poisson pour bien « phosphorer ».
Or, les études scientifiques n’ont jamais prouvé le bénéfice du
phosphore sur le processus de mémorisation. Cependant, le
poisson est utile pour notre cerveau , car il lui apporte des
omega-3. Ces acides gras sont carrément irremplaçables pour
préserver intacts les nerfs qui fourmillent dans notre matière
grise. Manger du poisson avec du « bon» gras (type saumon ou
maquereau) deux fois par semaine, c’est un gage de longévité
pour la mémoire.
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Mémoire + : 2 c. à soupe d’huile de colza par jour.
Cette huile est l’une des meilleures sources d’omega-3. Alors
pourquoi s’en priver ? Mais attention, elle supporte mal la
chaleur. Réservons-là pour l’assaisonnement des crudités !
Du fer pour ne pas flancher
Le fer est l’oligoélément antifatigue par excellence. En nous
épargnant les coups de pompe, il nous met à l’abri des
difficultés d’attention. Mieux, associé à l’hémoglobine, il
assure le transport de l’oxygène dans le cerveau. Autant dire
qu’il ne faut pas se priver des aliments riches en fer : viandes
rouges, coquillages, légumes secs… Mais le champion toutes
catégories reste le boudin noir : un morceau de 50 g suffit
pour combler nos besoins journaliers. Bon à savoir pour bien
alimenter les ados en période d’examen.
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Mémoire + : 1 barre de chocolat par jour
Bonne nouvelle pour tous les gourmands ! Le cacao est un
pourvoyeur de fer. Mais pas seulement. Il renferme aussi du
magnésium qui participe à la bonne transmission nerveuse des
informations. Une barre de chocolat « extra noir » apporte le
quart de nos besoins quotidiens.
aliments
Les
LES BONS MARIAGES
1. Pain + jambon : zéro coup de pompe !
L’intérêt du pain (aux céréales ou complet de préférence) :
il fournit au cerveau de l’énergie pendant 3 heures durant.
L’intérêt du jambon : il est riche en vitamine B1 qui optimise
l’utilisation du sucre par le cerveau.
2. Viande rouge + jus d’orange : concentration à toute
épreuve
L’intérêt de la viande rouge : sa richesse en fer, utile pour
bien oxygéner le cerveau et limiter la fatigue intellectuelle.
L’intérêt du jus d’orange : son apport en vitamine C qui
double la quantité de fer captée par l’organisme.
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