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EM
n°51 juin / juillet 2015
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Par Mélanie Lenoir,
Docteur en Pharmacie
diététique
Tonique le café ? Oui…mais pas seulement ! A l’heure actuelle, les scientifiques lui
trouvent de plus en plus d’atouts. Les buveurs de « kawa » n’ont décidément plus
aucun scrupules à avoir.
de vertus
café
Rien de tel qu’une tasse de café après le déjeuner pour éviter
le coup de barre digestif. On le sait et c’est prouvé, le café est
un excellent stimulant. Idéal pour augmenter la vigilance au
volant ! Le tout grâce à la caféine (deux fois plus concentrée
que dans le thé). Mais les atouts du café ne s’arrêtent pas là…
Bon pour le cerveau
Le café, et en particulier la caféine, a la capacité de
« contracter » les vaisseaux qui se trouvent dans la tête.
Une aubaine pour les personnes migraineuses chez qui ces
vaisseaux sont au contraire très dilatés. Prendre un p’tit noir
en début de crise augmente l’efficacité des antidouleurs.
Autre bonne nouvelle, la caféine protège le cerveau de la
dégénérescence. Ainsi des études mettent en évidence le lien
entre une consommation régulière de café et une moindre
fréquence de la maladie d’Alzheimer.
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Bon à savoir : ne pas dépasser 500 mg de caféine par
jour, soit 3 à 4 tasses en fonction de la préparation et de
la variété du café (voir encadré).
Ami du cœur
Les bienfaits du café ne proviennent pas seulement de
la caféine. Et pour cause, les grains renferment plus de
1000 molécules différentes ! Parmi elles, on retrouve des
antioxydants comme les polyphénols, également présents dans
les myrtilles, le vin rouge ou encore le cacao. La présence
de polyphénols dans le café pourraient expliquer l’effet anti-
cholestérol du café. En effet, les buveurs de p’tit noir ont les
artères moins encrassées de plaques de cholestérol. Et ce sont
elles qui sont responsables des maladies cardiovasculaires.
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Bon à savoir : en cas de grossesse, la consommation
ne doit pas dépasser 200mg de caféine par jour (soit une
à deux tasses par jour)
Source de vie
Mesdames, sachez que le café vous veut particulièrement du
bien. Ainsi, il limite le risque de diabète si vous en buvez
2 à 3 tasses par jour. Qu’il soit décaféiné ou pas ! Aussi, et
c’est prouvé à grande échelle, les consommateurs de plusieurs
tasses de café par jour voient leur mortalité diminuer de 10%
(sauf en cas de cancer). Il est désormais reconnu par les
scientifiques que le fait de boire 3 à 4 tasses de café tous les
jours n’est pas nocifs…bien au contraire.
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Bon à savoir : les femmes « caféinomanes » ont 20%
de risques en moins que les autres, de développer une
dépression.
une liste
Le
EN PRATIQUE
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Quelle variété préférer ?
L’arabica, aux saveurs particulièrement subtiles, est deux
à trois fois moins riche en caféine que le robusta, plus
amer. Une tasse de robusta pur peut contenir jusqu’à
300 mg de caféine…que l’organisme met six heures
pour éliminer (50 mg par heure). A réserver pour une
consommation matinale stimulante.
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Quelle méthode de préparation ?
C’est le temps du contact entre l’eau et le café, et non
l’intensité du café, qui détermine la concentration
en caféine. Plus il est long, plus le breuvage sera fort.
Ainsi, une tasse de 60 ml de café filtre (ou préparé selon
la méthode du piston) est deux fois plus dosée qu’un
expresso (60 ml contre 30 mg).
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Quelle origine privilégier ?
La Colombie est connue pour ses cafés « forts en
bouche » et fruités. Parfait au « p’tit déj ». Le Brésil et ses
arabicas aux arômes rafraîchissants et miellés se déguste
l’après-midi de préférence. Le café indien, plus lourd et
plus épicé, termine parfaitement un dîner.
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La bonne dose
3 à 4 tasses par jour suffisent pour profiter des bienfaits
du café.
Ne dépassez pas 5 tasses par jour au risque de devenir
hypernerveuse..
Évitez le « kawa » après 17/18 heures pour être sûre de
bien dormir (si vous êtes sensible à la caféine).
Optez pour le déca si vous buvez beaucoup de café.