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n°53 fév. / mars 2016
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Par Mélanie Lenoir,
Docteur en Pharmacie
diététique
Autrefois réservé à la nourriture des chevaux, le son d’avoine
est devenu un aliment star des régimes. Il revient donc en
force dans notre alimentation au bénéfice de notre ligne. Mais
pas que… Son pouvoir « anti-graisses » et « anti-sucres » en
fait un allié pour la santé de tous.
avoine
Il se présente dans le commerce sous forme de poudre, et on
en oublierait son origine. Le son d’avoine est ni plus ni moins
l’enveloppe qui protège les graines de céréales. Remis au goût
du jour il y a quelques années par le célèbre (et controversé)
régime Dukan, il n’en reste pas moins un complément
intéressant de notre alimentation. Et ce, pour nous aider à
perdre des kilos ou plus globalement pour rester en bonne
santé.
Aide au transit
L’atout santé du son ? Les fibres qu’il renferme à un taux
record de 20%. Grâce à elles, le son d’avoine se gorge d’eau
et stimule le transit tout en douceur. A condition de boire en
même temps qu’on en mange ! Sa consommation lors des repas
permet d’augmenter le bol alimentaire. Mieux, il laisse sur les
parois des intestins une couche de gel protectrice qui aiderait
à protéger contre le cancer du colon.
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Bon à savoir : le son d’avoine peut absorber jusqu’à
trente fois son volume d’eau, et forme une « gelée » qui
hydrate les selles et facilite leur évacuation.
Coupe-faim naturel
Les fibres du son d’avoine sont solubles et se gonflent en
eau. C’est bon pour le transit mais aussi pour notre ligne !
En effet, le gel obtenu avec le son et l’eau a la capacité de
bien remplir notre estomac. Effet rassasiant garanti, surtout
si on prend le son d’avoine en début de repas. L’intérêt ? On
mange moins sans mourir de faim, donc sans effort… Mais
qu’on se le dise, le son d’avoine n’est pas un produit magique.
Il n’a d’effet sur le surpoids qui si l’on respecte un minimum
de règles concernant l’équilibre alimentaire : facture calorique
contrôlée, graisses et sucres limités…
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Bon à savoir : une belle cuillère à soupe de 15g de
son d’avoine forme une « boule » de gel de 375g dans
l’estomac! C’est impressionnant mais c’est la bonne dose.
Piège à calories
Décidément, le « gel de son » a plus d’un bénéfice ! Ainsi, le
son d’avoine agit comme une éponge vis à vis du cholestérol.
Du coup, il permet d’en réguler les taux sanguin. Et ce n’est
pas tout ! Il piège aussi les sucres…et de nombreuses calories
au passage. En évitant les décharges de sucres dans le sang, il
évite aussi la décharge d’insuline. Finis les coups de pompe et
les « hypos » après les repas. Malin, non ? Pour cette raison, le
son d’avoine est recommandé chez les personnes diabétiques.
Mais il ne constitue en aucun cas un traitement à part entière.
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Bon à savoir : aux États-Unis, le son d’avoine a reçu
le label de l’American Heart Association. Du coup, les
fabricants peuvent le recommander en prévention des
maladies cardiovasculaires.
son
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EN PRATIQUE
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Où trouver le son d’avoine ?
Dans les magasins bio (Priméal
®
, Celnat
®
…). Il est aussi vendu
dans les Monoprix et certaines pharmacies sous la marque régime
Dukan, ou sur le site
maboutiqueregimedukan.com. Il existe
également des préparations toute prêtes à base de son d’avoine
(biscuits, pâte à tartiner, barres gourmandes…).
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A exiger
Le label « bio », pour avoir la garantie « zéro pesticides ».
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Comment l’utiliser ?
Il se mélange facilement aux yaourts, dans les soupes, dans le
muesli du petit déjeuner. Ne pas oublier de boire (eau, thé, lait…)
afin d’assurer son pouvoir gonflant. A quelle dose ?
Commencez par une cuillère à soupe par jour. Si vos intestins
supportent le son (qui peut irriter), passez à deux cuillères au bout
de deux semaines. Ne dépassez jamais 3 cuillères à soupe par jour.
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Combien de temps ?
Le son d’avoine se prend en cure de 2 à 4 mois. Mieux vaut ne pas
prolonger la prise car, de la même façon qu’il absorbe les graisses et
les sucres, il peut aussi « capturer » des vitamines et les minéraux.
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